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戚风蛋糕(八寸 一次成功)

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爱美食的绘绘

我第一次做就成功了 盼望你也是❤️

用料

低筋面粉

85克

鸡蛋

5个

玉米油

40克

牛奶

40克

细砂糖

30克(加蛋黄)

细砂糖

68克(加蛋白)

戚风蛋糕(八寸 一次成功)的做法

筹备材料 蛋清蛋黄分离 要用不锈钢盆而且要无油无水 低筋面粉过筛

蛋黄糊里加入30克白砂糖搅匀 再加入玉米油 搅匀在加入牛奶搅匀

加入筛好的低筋面粉高低翻拌平均 不要画圈过度搅拌 耐心一点轻骄易慢翻拌蛋黄糊就做好了

开始叮咛蛋白 用电动打蛋器 蛋白筹备的砂糖分三次加入 刚开始叮咛有鱼眼泡时加入20克 继承叮咛到有粗泡沫变稠了再加20克 继承打到呈现浓稠有纹路时加入剩下的20克 继承叮咛到呈现坚挺的小尖尖就好啦 这个历程也要有耐心哦 假如打了一会没呈现就再多打一会

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里高低翻拌平均不要画圈过度搅拌要不然轻易消泡轻一点 翻拌平均之后再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中老样子高低翻拌平均 (可以预热烤箱了)

翻拌平均之后大年夜概是这个样子 很稠的

倒入模具中 磨平 放入烤箱放入烤箱前用手端住模具放在桌子上用力震两下 震出大年夜气泡 等烤完拿出来急速倒扣再冷却网上 也用力震两下 震出来热气烤箱170度预热五分钟 高低火烤40分钟阁下

好啦 趁热吃很嫩很嫩✨

小贴士

根据自己烤箱的性格来调节温度哦

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